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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(hu上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗áng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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