一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(y晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好ú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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