鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带kind用法固定搭配，kind用法总结鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再(zài)与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的(de)话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。

扩展资料：

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)营养价值：

　　大(dà)多数(shù)鱼(yú)肉的脂(zhī)肪占比都在5%以下，蛋(dàn)白质含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费最多的(de)猪肉，脂肪平均占比高(gāo)达(dá)37%，蛋(dàn)白质含量仅(jǐn)为13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜(chù)肉中的脂(zhī)肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患(huàn)心(xīn)脑血管疾病的风险(xiǎn)。

　　鱼肉(ròu)则富(fù)含不饱和脂肪(fáng)酸，有助于(yú)降(jiàng)血(xuè)脂、降胆固醇，保护心脑血管健康(kāng)。

　　对孕妇和(hé)婴幼(yòu)儿(ér)来说，鱼更是(shì)好(hǎo)东西。

　　特别是某些深海鱼，其中的多不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸，比如(rú)大(dà)名鼎(dǐng)鼎(dǐng)的DHA，对(duì)大脑(nǎo)发育大有(yǒu)益处。

　　除(chú)此之(zhī)外(wài)，鱼类还(hái)富含人体所需的(de)维生素A、D、E等多种营养素(sù)。

　　参考(kǎo)资料来源：人民(mín)网——冻鱼保鲜保营(yíng)养(yǎng)吗(ma)？

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