干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(作家许地山简介，许地山简介资料上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方作家许地山简介，许地山简介资料(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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