家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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