家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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