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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。