一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思，这些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jì行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思ng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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