一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yó天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝u)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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