干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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