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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功m是什么意思性取向，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，m是什么意思性取向粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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