家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(祈使句例子英语，祈使句例子10个hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体祈使句例子英语，祈使句例子10个重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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