家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编p>

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：<红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编/p>

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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