一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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