干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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