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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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