螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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