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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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