为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好绥化去年疫情 绥化是几线城市的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋绥化去年疫情 绥化是几线城市白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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