干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。Medical staff可数吗，stuff

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串Medical staff可数吗，stuff味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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