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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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