鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适毁掉一个老师最好的办法(sh毁掉一个老师最好的办法ì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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