家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(sh三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容ǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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