干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhā蝴蝶会采蜜吗o)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。