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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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