金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能(néng)创新(xīn)高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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