银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(hu微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人ì)利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(mi微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人àn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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