家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)across 和 cross的区别，cross和across区别和用法铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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