面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读)，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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