家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

　　关于(yú)家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好以及(jí)铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好，什么铁(tiě)锅(guō)最好用又健康，买铁锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好，家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好呢，家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好用等(děng)问题，小编将为(wèi)你整理以下的生活(huó)小知识(shí)：

家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量