家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。<15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸/p>

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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