银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义span>)了则不建议继续食用(yòng)。

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