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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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