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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可(kě)以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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