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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太(tài)阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下的(de)腊(là)肉简单到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚(太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生(shēng)成(chéng)有(yǒu)害物质，对(duì)人体(tǐ)健康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色没(méi)有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂(jì)在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体红曲色(sè)素或从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功(gōng)用(yòn太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询g)食用色素，运用的时刻(kè)十(shí)分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不(bù)只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询腌(yān)肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药物（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量(liàng)是(shì)不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益无害）。

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