鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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