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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些(xiē)共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意(yì)的(de)是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多(duō)样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的(de)稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导(dǎo)致很(hěn)多(duō)在(zài)城市中的人根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才(cái)会(huì)使得(dé)很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量(liàn诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别g)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的(de)人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部(bù)分(fēn)要(yào)在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即(jí)成。

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