螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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