一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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