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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原东莞属于几线城市(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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