家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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