一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiān日语jtest报名入口，日语jtest报名费g)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kā日语jtest报名入口，日语jtest报名费i)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōn日语jtest报名入口，日语jtest报名费g)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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