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本番什么意思日语里本番什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)本番什么意思日语里本番什么意思的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的本番什么意思日语里本番什么意思肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损(sǔn)失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失。