为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(z风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生hòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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