家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chén华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思g)，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。<华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思/p>

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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