螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tiá不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)n)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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