面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧(shā没带罩子让捏了一节课感受o)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内没带罩子让捏了一节课感受环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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