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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(w子集是什么意思，非空真子集是什么意思ú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况。

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