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酸(suān)笋可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地提(tí)高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化(huà)有较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶(è)心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状的(de)患(huàn)者(zhě)，如果适当吃(chī)一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍(shào)酸笋的(de)两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮十(shí)分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经过(guò)了加工(gōng)，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特(tè)殊(shū)的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道变得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能(néng)接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从而(ér)让(ràng)酸笋自带(dài)一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味(wèi)，若(ruò)是第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食(shí)品，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很(hěn)多(duō)的(de)，可以放(fàng)心食用(yòng)。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉p>

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油适量、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花(huā)切(qiè)段(duàn)，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸(zhà)出(chū)油。

　　油(yóu)太(tài)多可以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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