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重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的(de)朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是含大(dà)量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于(yú)保(bǎo)存，较(jiào)适合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特(tè)色(sè)之一;归属于(yú)重庆面(miàn)的(de)一(yī)类。是(shì)一款发源于(yú)重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包括重庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制(zhì)口(kǒu)味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调料提味儿。先调好调(diào)料(liào)，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人(rén)的重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统面(miàn)食，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做(zuò)法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分熟时加入空(kōng)心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟(shú)为止

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的小面(miàn)就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些的用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将(jiāng)煮好(hǎo)的(de)面(miàn)捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属(shǔ)于川菜(cài)面食(shí)，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重庆(qìng)小面调料(liào)用哪(nǎ)个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆(qìng)四大(dà)特(tè)色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限(xiàn)，所(suǒ)以在(zài)水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特的味道。传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些p>

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方形或圆形的(de)面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面供顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花(huā)源酱油(yóu)，颜色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用(yòng)新花(huā)椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以(yǐ)用植(zhí)物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条(tiáo)滑嫩可口(kǒu)。

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